Le maté ? C’est quoi ?

Ah, le maté ! Une boisson qui a le piquant du thé, la force du café et le charme d’une culture riche. C’est une super infusion (traditionnelle) d’Amérique du Sud. Qui n’en a pas encore entendu parler ?

D’ailleurs, le thé des jésuites est très souvent associé à des moments de partage, de convivialité mais aussi de plaisir.

Pourquoi tant d’engouement autour de cette boisson ?

Tout simplement car, le maté est bien plus qu’une “simple” infusion.

Il est un peu comme le miroir d’une culture, d’une histoire et d’une tradition. Vous allez bientôt découvrir son histoire, les types, la préparation, quelques bienfaits pour la santé.

Accrochez-vous, ça va infuser !

Origines et histoire du maté

Un peu d’histoire

Le maté aurait vu le jour dans les régions subtropicales d’Amérique du Sud, on parle surtout d’une apparition dans les pays :

de l’Argentine,
du Paraguay,
du Brésil.

En priorité.

Vous le verrez plus tard dans l’article, mais ce sont toujours ces pays qui en produisent le plus.

Les premières traces de sa consommation remontent à des centaines d’années, bien avant JC et oui ça date !

Les différents explorateurs, en découvrant cette plante et boisson chez les peuples autochtones, ont contribué à sa large diffusion dans le monde.

Son succès ? C’est que le maté à bien voyagé, séduisant de nombreux pays avec son goût unique. Ce qui a amplifié encore davantage son expansion.

Le saviez-vous ?

Il a été utilisé comme monnaie d’échange et comme médicament. Alors ? Est-ce qu’on peut dire que cette boisson a une histoire aussi riche que son goût ?

Culturellement, le maté se boit dans une calebasse, une genre de tasse dans laquelle on plonge les ingrédients. Afin d’éviter de boire les paillettes du maté, une paille filtrante appelée « bombilla » accompagne la calebasse.

Culture traditionnelle du maté

La culture du maté est encore ancrée en profondeur dans les traditions des peuples autochtones, notamment les Guaranis.

Pour eux, c’est bien plus qu’une boisson : c’est un rituel.

Cette tradition, transmise de génération en génération, est le cœur battant de la culture du maté.

Elle représente les racines et la connexion avec la nature. Les cérémonies autour du maté sont des occasions de se réunir pour renforcer les liens sociaux.

C’est un peu comme le « tea time » britannique.

Plantation, culture et entretien du maté

De nos jours, la demande est forte et la culture de l’arbre Ilex paraguariensis (le nom très scientifique du maté) du coup pour sa culture l’industrie agit différemment.

Il faut choisir le lieu de plantation : il faut un sol profond, riche avec un risque de gel faible et de pluie régulière.
La plantation : comme souvent, les graines ne sont pas plantées à même le sol. Il faut faire grandir l’arbuste dans des serres bien contrôlées, puis il faut les planter en pleine terre.
L’entretien : le taillage de l’arbre est nécessaire pour favoriser une bonne croissance, contrôler les maladies, les parasites etc… L’objectif est d’avoir une bonne récolte avec une qualité de feuille parfaite.
La récolte : la patience est nécessaire car il faut attendre entre 4 – 6 ans avant de pouvoir récolter le fruit de son travail.

Les pays qui actuellement en produisent le plus sont :

l’Argentine,
le Brésil,
le Paraguay,
l’Uruguay.

Les différents types de maté

Yerba Maté Traditionnelle

Type de maté : Traditionnel

Goût : Un goût herbacé prononcé avec une pointe d’amertume.

Maté Vert

Type de maté : Vert

Goût : Un profil herbacé doux, moins amer que le traditionnel.

Maté Torréfié

Type de maté : Torréfié

Goût : Des notes fumées et grillées, rappelant un peu le café torréfié.

Tereré

Type de maté : Tereré (froid)

Goût : Herbacé avec une fraîcheur distincte due à sa consommation froide.

Maté aux Herbes Aromatiques

Type de maté : Aux herbes (Mélangé avec menthe, citronnelle, etc.)

Goût : Goût herbacé complété par des notes aromatiques, comme la menthe ou la citronnelle, selon les herbes ajoutées.

Type de Maté	Goût
Yerba Maté Traditionnelle	Herbacé, légèrement amer
Maté Vert	Herbacé, plus doux
Maté Torréfié	Fumé, grillé
Tereré	Herbacé, rafraîchissant
Maté aux Herbes	Herbacé avec touche aromatique

Préparation et consommation du maté

Accessoires du maté

Calebasse : Le “mug” traditionnel du maté, originellement fait avec une base de courge séchée, mais on en trouve plus généralement en bois.
Bombilla : Une paille filtrante pour siroter le maté, le plus simple c’est la version en métal, mais sa version bambou existe aussi.

Ensuite il nous faut de l’eau chaude, mais pas bouillante ! On ne veut pas brûler nos feuilles de maté mais l’infuser efficacement !

Comment préparer le maté : un guide étape par étape

Remplissez la calebasse 2/3 avec du maté, si c’est trop fort pour vous pouvez évidemment réduire la dose surtout si ce sont vos premières gorgés.
Inclinez un peu la calebasse (ou tasse)en biais sur le côté.
Versez de l’eau chaude doucement (70 – 80 degrés) pour ne pas vous brûler.
Insérez la bombilla mais ne remuez pas le maté !
laisser infuser 3 à 5 minutes.
Dégustez avec vôtre paille filtrante !

Vous n’avez pas de de calebasse ou de bombilla ? Vous pouvez utiliser une cuillère à thé ou une boule à thé pour infuser votre thé.

Les bienfaits du maté

Le maté n’est pas seulement délicieux, il est aussi plein de bienfaits !

Riche en antioxydants, il renforce le système immunitaire.
Il contient des vitamines et des minéraux essentiels.
Il a des propriétés anti-inflammatoires.
Il peut aider à réduire le stress et l’anxiété.

Source :

“Ilex paraguariensis extracts are potent inhibitors of nitric oxide and superoxide generation.” https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16023217/

“Anti-inflammatory and antioxidant effects of Ilex paraguariensis in a mouse model of colitis.” https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19177500/

“Anxiolytic-like effects of yerba mate (Ilex paraguariensis) in animal models: a systematic review and meta-analysis.” https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874119306430

On peut dire que le maté à des bienfaits de thé détox pour rester en bonne santé. Le maté contient de la théine, ce qui en fait un booster d’énergie contrairement au Rooibos et ses bienfaits sans coup de boost parfait pour le soir.

Le maté peut-il aider à perdre du poids ?

Besoin de compléter vos efforts ? Le maté est une boisson énergisante naturelle. Sans rentrer dans les détails, il aide à accélérer le métabolisme et à faciliter l’oxydation des graisses.

Il a un autre avantage, il donne une sensation de satiété, ce qui peut aider à réduire naturellement l’apport calorique.

Attention, ces effets ne sont pas magiques, n’oubliez pas que ce n’est qu’un plus pour vos objectifs de poids. Et pensez aussi à tous les autres bienfaits pour le corps 😉

Source : “Consumption of Yerba Maté (Ilex paraguariensis) improves serum lipid parameters in healthy dyslipidemic subjects and provides an additional LDL-cholesterol reduction in individuals on statin therapy.” https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19772378/

Anti-obesity effects of yerba maté (Ilex Paraguariensis): a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial.”

https://bmccomplementmedtherapies.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12906-015-0859-1

Que retenir sur le maté ?

Si vous n’avez jamais essayé le maté, c’est le moment ! J’espère que cette plongée dans l’univers du maté vous a plu. N’hésitez pas à partager cet article avec vos amis amateurs de thé… ou de café ! Après tout, le maté est le meilleur des deux mondes.